绿茶一定不能用沸水吗？

不是绝对。细嫩茶应更谨慎，成熟度较高的茶可按状态调整。

为什么同一款绿茶别人泡得更鲜？

可能是水温、投茶量、出汤时间和器具差异造成的。

可以参考，但审评重在比较样品，日常饮用要按口感调整。

冲泡与品鉴 / 冲泡参数

绿茶水温要服务于茶叶状态。细嫩芽茶怕高温久闷，成熟叶和条索较粗的绿茶则需要更充分浸出，关键是控制变量。

绿茶冲泡不能固定一句“多少度”。嫩度、条形、杀青方式和个人口感都会影响水温选择。

细嫩绿茶通常芽叶柔嫩、内含物浸出快，过高水温和长时间浸泡容易放大苦涩、闷熟感和鲜爽损失。较成熟、条索较粗或烘炒程度较高的绿茶，则可能需要更高水温帮助香气和滋味展开。

很多冲泡建议会给出大致温度区间，但日常泡茶不应把数字当成绝对规则。杯型、投茶量、水质、出汤速度和个人口感都会改变结果。比记一个数字更重要的是知道为什么要调水温。

国家标准中的感官审评有相对固定条件，目的是比较样品，不等同于日常最好喝的泡法。家庭冲泡可以参考审评逻辑记录变量，但要按饮用场景调整浓淡。

第一次泡一款绿茶，可以先用较温和水温、较短浸泡，观察香气、鲜爽和苦涩，再逐步提高水温或延长时间。每次只改一个变量，才能判断变化来自哪里。