记录茶汤滋味时，为什么要分入口、中段和回味？

滋味不是一个瞬间，入口、中段、收敛感和回味都会提供线索，分段记录更利于复盘。

滋味有时间层次

喝茶时，入口的浓淡、舌面的苦涩、中段的厚薄、咽下后的回味和口腔停留感，可能并不一致。分段记录能让“滋味”变成可讨论的内容。

先描述再评价

记录时先写观察到的表现，例如鲜爽、醇和、浓强、苦、涩、甜、收敛、回甘，再写自己是否喜欢。先描述后评价，能减少情绪化判断。

结合冲泡变量

如果滋味过浓或过淡，不能马上归因于茶叶。先看茶水比、水温、时间和器具是否变化。滋味记录和冲泡记录必须放在一起。

不要制造固定答案

不同茶类的滋味目标不同，绿茶的鲜爽、红茶的甜醇、乌龙茶的香气和黑茶的醇厚不能用同一套偏好衡量。